Imperial IPA (IIPA)

Aromat
Od wydatnego do intensywnego charakteru chmielowego, który może być dostarczony przez amerykańskie, angielskie, i/albo szlachetne odmiany chmielu (aczkolwiek cytrusowy charakter jest prawie zawsze obecny). Większość wersji jest chmielone na zimno, więc może mieć dodatkowy żywiczny albo trawiasty aromat, ale nie jest to absolutnie wymagane. Troszeczkę czystej słodowej słodkości może być wyczuwalne w tle. Owocowość zarówno wynikająca z estrów jak i chmieli, może również być wyczuwalna w niektórych wersjach, aczkolwiek neutralny charakter fermentacji jest typowy dla tego piwa. Przeważnie alkohol może być troszkę wyczuwalny, ale powinien mieć „ciepły” charakter.

Wygląd
Kolorystyka od złotego bursztynu do średnio czerwonawo-miedzianego; niektóre wersje mogą mieć pomarańczowy odcień. Powinno być klarowne, chociaż wersje niefiltrowane, chmielone na zimno mogą być delikatnie mgliste. Przyzwoita piana o złamanym białym (żółtawym lub szarawym) kolorze, która powinna się utrzymywać.

Smak
Smak chmielowy powinien być mocny i kompleksowy, co odzwierciedla użycie amerykańskich, angielskich i/albo szlachetnych odmian. Mocna do absurdalnie mocnej goryczka, ale słodowa podstawa generalnie wspiera mocny chmielowy charakter i balansuje go. Smaki słodowe powinny być niskie do średnie, i generalnie czyste, aczkolwiek troszkę karmelowy albo tostowy smak na niskim poziomie może być do przyjęcia. Brak diacetylu. Lekkie smaki owocowe są akceptowalne ,ale nie wymagane. Długa, pozostająca goryczka jest przeważnie wyczuwalna w posmaku, ale nie powinna być ostra. Średnio wytrawny do wytrawny finisz. Czysty, gładki smak alkoholu jest przeważnie obecny. Smaki dębowe nie są odpowiednie dla tego stylu. Może być troszkę siarczanowy, ale większość przykładów tego piwo go nie eksponuje.

Tekstura
Gładkie, średnio-lekkiej do średniej treściwości. Brak ostrej chmielowej cierpkości, chociaż umiarkowane do średnio wysokie nagazowanie może się łączyć by zapewnić ogólne wytrawne odczucia w obecności słodowej słodkości. Gładkie alkoholowe rozgrzanie.

Ogólne wrażenie
Intensywnie chmielowe, bardzo mocne pale ale bez mocnej słodowości i/albo głębokich smaków i zapachów słodowych American Barley Wine. Mocno chmielone, ale czyste, bez ostrości, jest to hołd do historycznej wersji IPA. Pijalność jest istotną charakterystyką, nie powinno być ciężkim piwem, piwem, które ciężko się pije. Nie powinno również zawierać resztkowych słodkości albo mocnego profilu zbożowego.

Komentarz
Mocniejsze zarówno od English jak i American IPA w mocy alkoholowej, jak również poziomie nachmielenia (zarówno goryczka jak i finisz). Mniej słodowe, mniej treściwe, mniej bogatych i ogólnie intensywnych wpływów chmielu jak American Barley Wine. Przeważnie nie aż tak gęste i alkoholowe jak Barley Wine. Wysoka zawartość alkoholu jak również słodowość zmniejsza pijalność tego piwa. Wizytówką tego piwa jest chmiel.

Historia
Coraz większa popularność wśród smakoszy mocno chmielonych piw popycha browary lokalne do zmiany trendu produkcji, by zadowolić swoich klientów. Dodatek „Imperial” po prostu oznacza mocniejszą wersje IPA; „double”, „extra”,”extreme”, albo inne dodatki przed IPA byłyby równie dobre.

Surowce
Słód Pale ale (dobrze zmodyfikowany i odpowiedni do zacierania jednotemperaturowego). Można użyć różnych odmian chmieli (amerykańskich, angielskich, szlachetnych). Amerykańskie drożdże, które nadadzą czystego lekko owocowego profilu. Generalnie pełno słodowe, ale zacierane w niższych temperaturach dla wyższego odfermentowania. Woda od miękkiej do umiarkowanie siarczanowej.

Podstawowe informacje
Gęstość początkowa: 17,1 – 21,6°Blg
Goryczka: 60 – 120 IBU
Gęstość końcowa: 2,6 – 5,2°Blg
Kolor: 8 – 15 SRM
Alkohol objętościowo: 7.5 – 10%

Komercyjne przykłady
Bell’s Two-Hearted Ale, AleSmith IPA, Russian River Blind Pig IPA, Stone IPA, Three Floyds Alpha King, Great Divide Titan IPA, Bear Republic Racer 5 IPA, Victory Hop Devil, Sierra Nevada Celebration Ale, Anderson Valley Hop Ottin’, Dogfish Head 60 Minute IPA, Founder’s Centennial IPA, Anchor Liberty Ale, Harpoon IPA, Avery IPA

Opublikowano Opisy styli | Otagowano , , | Skomentuj

Whisky Stout

Aromat
Umiarkowane do wysokich aromaty palonego zboża. Może posiadać aromat kawowy oraz czekoladowy. Aromat torfowy/przypalonych kabli/podkładu kolejowego wnoszony przez słód Whisky powinien być umiarkowany do wysokiego. Kluczowy jest balans pomiędzy nutami palonymi/czekoladowymi a aromatem pochodzącym od słodu Whisky. Owocowość od średniej do wysokiej. Niektóre wersje mogą posiadać aromaty słodkości, melasy, lukrecji i suszonych owoców i/lub winne. Mocniejsze wersje mogą mieć aromaty alkoholowe (ale nigdy nie powinny być ostre, ciepłe, albo zagłuszające inne aromaty). Aromaty chmielowe słabe do brak. Dwuacetyl niski do brak.

Wygląd
Kolor od bardzo głęboko brązowego do czarnego. Klarowność przeważnie ciężka do dostrzeżenia przez głęboki kolor (jeśli nie jest nieprzeźroczyste to powinno być klarowne). Piana wysoka żółtobrązowa do brązowa, długo utrzymująca się.

Smak
Umiarkowany do wyraźnego smak słodu Whisky, który wnosi posmaki wędzone, spalenizny oraz torfowe. Charakter palonego zboża i słodu może być umiarkowany do mocnego.  Smaki palone mogą smakować kawą, czekoladą, albo delikatnie spalonym zbożem. Słody palone mogą wprowadzać lekki kwaskowaty posmak. Lekkie do brak smaków chmielowych. Bardzo niski do brak dwuacetylu.

Tekstura
Średnio pełna do pełna treściwość, często z gładkim kremowym charakterem. Może nadać rozgrzewające odczucia (nigdy gorące) od obecności alkoholu. Nagazowanie od umiarkowanego do umiarkowanie wysokiego.

Ogólne wrażenie
Bardzo ciemne, umiarkowanie mocne, palone ale z wyraźnym aromatem oraz smakiem słodu Whisky.

Surowce
Słód pale, wędzony torfem oraz palone zboża i słody. Chmiel głównie do nadania goryczki. Można dodać dodatków niesłodowanych i cukru by podwyższyć gęstość początkową. Drożdże górnej fermentacji.

Podstawowe informacje

Gęstość początkowa: 13,8 – 18,2°Blg
Goryczka: 30 – 70 IBU
Gęstość końcowa: 2,6 – 4,6°Blg
Kolor: 30 – 40 SRM
Alkohol objętościowo: 5.5 – 8%

Komercyjne przykłady
Smoky Joe (Ale Browar)

Opublikowano Opisy styli | Skomentuj

Coffee Robust Porter

Aromat
Powinny być wyczuwalne aromaty pieczone oraz kawowe (często w połączeniu z delikatnie przypalonym charakterem słodu barwiącego) i mogą być one umiarkowanie mocne. Dodatek w postaci kawy może być zastosowany na różnym etapie produkcji piwa, od gotowania poprzez cichą fermentację kończąc na butelkowaniu. Opcjonalnie może prezentować dodatkowy charakter słodowy (zbożowy, chlebowy, toffi, karmelowy, czekoladowy, kawowy, bogaty i/albo słodki) Aromat chmielowy na poziomie od słabego do mocnego(odmiany angielskie oraz amerykańskie). Niektóre wersje amerykańskie mogą być chmielone na zimno. Poziom estrów owocowych od umiarkowanego do braku. Poziom dwuacetylu od niskiego do braku.

Wygląd
Kolor od średnio brązowego do bardzo ciemnobrązowego, często z rubinowymi lub granatowymi przebłyskami. Klarowność może być trudna do oceny w tak ciemnym piwie, ale jeśli piwo nie jest nieprzezroczyste powinno być klarowne(w szczególności pod światło). Pełna, żółtobrązowa piana, która utrzymuje się umiarkowanie długo.

Smak
Umiarkowanie mocny smak słodowy, zwykle z udziałem lekko palonego charakteru słodu barwiącego (czasem także czekoladowy i/albo kawowy), z delikatną paloną wytrawnością na finiszu. Smak kawy powinien być wyraźnie wyczuwalny, jednakże nie powinien być dominującym. Powinien być zachowany balans pomiędzy smakiem kawy a słodowością. Ogólnie smak może być na finiszu od wytrawnego do średnio słodkiego, w zależności od składu zasypu, goryczki chmielowej i stopnia przefermentowania. Może mieć ostry charakter pochodzący od ciemno palonych ziaren, jednak nie powinien być nadmiernie cierpki, spalony czy ostry. Średnia do wysokiej goryczka chmielowa, która może być podkreślona przez palone słody. Smak chmielowy może wahać się od słabego do umiarkowanie mocnego (najczęściej wersje angielskie i amerykańskie), i równoważy smaki palonego słodu. Poziom dwuacetylu od niskiego do braku. Poziom estrów owocowych od umiarkowanego do braku.

Tekstura
Treściwość średnia do średnio pełnej. Nagazowanie od umiarkowanie niskiego do umiarkowanie wysokiego. Wersje mocniejsze mogą delikatnie rozgrzewać alkoholem. Może być delikatnie cierpko-ściągające, co wynika z użycia palonego zboża, aczkolwiek cecha ta nie powinna być mocna.

Ogólne wrażenie
Solidne, słodowe ciemne ale z dodatkiem kawy, o złożonym i pełnym smaku oraz palonym charakterze.

Komentarz
Odróżniany jest od Stouta po braku mocnego charakteru palonego jęczmienia. Od brown portera różni się tym, że zawiera nuty palonego zboża i słodu barwiącego oraz tym, że może być mocniejszy alkoholowo. Dodatek kawy odróżnia go od Robust Portera. Intensywność charakteru słodowego, kawowego i nut palonych może wahać się w szerokim zakresie. Może ale nie musi mieć mocnego chmielowego charakteru. Może ale nie musi mieć znaczącego poziomu ubocznych produktów fermentacji; dlatego może wydawać się, że posiada „amerykański” albo „angielski” charakter.

Surowce
Zasyp może zawierać kilka słodów, zdecydowanie ciemno palone słody i ziarna, w tym często słód black patent (w niektórych wersjach mogą być także użyte słody czekoladowe i/lub palony jęczmień). Dodatek kawy w różnej postaci w tym stylu jest obowiązkowy. Chmiel użyty jest do nadania goryczki, smaku i zapachu, najczęściej odmiany GB i USA. Typowa jest woda z umiarkowanie wysoką twardością węglanową. Drożdże górnej fermentacji, zarówno czyste smakowo wersje USA jak i pełne charakteru drożdże angielskie.

Podstawowe informacje

Gęstość początkowa: 11.9 – 15.9°Blg
Goryczka: 25 – 50 IBU
Gęstość końcowa: 3.1 – 4.1°Blg
Kolor: 22 – 35 SRM
Alkohol objętościowo: 4.8 – 6.5%

Komercyjne przykłady

Mill Street Coffee Porter, Oskar Blues Hotbox Coffee Porter, Rogue Allegro Coffee Porter

Opublikowano Opisy styli | Skomentuj

Edycja specjalna bitwy, w ramach BGM4 i 1 urodziny browaru Profesja – Stary Klasztor – 1.04.2016

Ta galeria zawiera 48 zdjęć.

Więcej galerii | Skomentuj

Ćwierćfinał – bitwa VI – Bistro Narożnik – 5.03.2016

Ta galeria zawiera 52 zdjęcia.

Więcej galerii | Skomentuj

Ćwierćfinał – bitwa V – Kontynuacja – 6.02.2016

Ta galeria zawiera 51 zdjęć.

Więcej galerii | Skomentuj

Bitwa IV – Marynka Piwo i Aperitivo – 10.01.2016

Ta galeria zawiera 36 zdjęć.

Więcej galerii | Skomentuj

Bitwa III – Szynkarnia – 05.12.2015

Ta galeria zawiera 59 zdjęć.

Więcej galerii | Skomentuj

Bitwa II – Pub Włodkowica 21 – 07.11.2015

Ta galeria zawiera 68 zdjęć.

Więcej galerii | Skomentuj

Bitwa I – Zakład Usług Piwnych – 03.10.2015

Ta galeria zawiera 112 zdjęć.

Więcej galerii | Skomentuj